Az Sirkeli Kornişon Turşusu Nasıl Yapılır?
Kornişon turşusu, özellikle yaz aylarında yapılan ve kış aylarında tüketilen bir fermente gıda çeşididir. Az sirkeli kornişon turşusu, hem hafif ekşi tadıyla hem de besin değerleriyle dikkat çeker. Bu makalede, az sirkeli kornişon turşusunun nasıl yapılacağı, malzemeleri ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Malzemeler
Kornişon turşusu yapmak için gerekli malzemeler şunlardır: - Kornişon (yaklaşık 1 kg)
- Su (1 litre)
- İçme suyu (1 litre)
- Sirke (250 ml, tercih edilen asit oranına göre ayarlanabilir)
- Tuz (2 yemek kaşığı, tercihen deniz tuzu)
- Sarımsak (3-4 diş, isteğe bağlı)
- Maydanoz (birkaç dal)
- Karabiber (1 tatlı kaşığı, isteğe bağlı)
- Hardal tohumu (1 tatlı kaşığı, isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Kornişon turşusunun hazırlanması oldukça basittir. İşte adım adım hazırlık süreci: - Kornişonları iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Bu, turşunun daha hızlı ve sağlıklı bir şekilde fermente olmasına yardımcı olur.
- Bir tencereye suyu, sirkeyi ve tuzu koyarak kaynamaya bırakın. Tuz tamamen eridikten sonra ocaktan alın.
- Ayrı bir kapta sarımsakları ve maydanozları doğrayın. İsteğe bağlı olarak karabiber ve hardal tohumlarını da ekleyin.
- Bütün kornişonları sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirin. Üzerine doğranmış sarımsak ve maydanozları serpiştirin.
- Kaynattığınız tuzlu su karışımını kornişonların üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Fermentasyon Süreci
Turşunun fermente olma süreci, ortam sıcaklığına ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir. Genellikle, az sirkeli kornişon turşusu 1-2 hafta içinde tüketilebilir. Fermentasyon sürecinde dikkat edilmesi gerekenler: - Kavanozun serin ve karanlık bir yerde saklanması, turşunun sağlıklı bir şekilde fermente olmasına yardımcı olur.
- İlk birkaç gün içerisinde, kavanozun kapağını açarak gazların çıkmasını sağlamak önemlidir. Aksi takdirde, kavanoz patlayabilir.
- Fermentasyon süresi boyunca, turşunun tadını kontrol edin. İstenilen ekşilik düzeyine ulaştığında turşunuzu buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
Kornişon turşusu, sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sağlıklı bir probiyotik kaynağıdır. Fermente gıdalar, sindirim sistemine faydalıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Az sirkeli kornişon turşusu, yemeklerle beraber tüketilebileceği gibi, salatalarda da kullanılabilir. - Sirkeli ve tuzlu içeriği sayesinde, kornişon turşusu uzun süre saklanabilir.
- Yüksek oranda C vitamini içeren kornişonlar, bağışıklığı kuvvetlendirir.
- Ayrıca, kornişon turşusu, düşük kalorili bir atıştırmalık seçeneği sunar.
Sonuç olarak, az sirkeli kornişon turşusu yapmak oldukça kolay ve keyifli bir süreçtir. Kendi damak zevkinize uygun malzemelerle bu tarife farklı tatlar ekleyebilir, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. |
.gif "Sirkenin Faydaları Nelerdir?")
Kornişon turşusu yapma sürecini deneyimleyen biri olarak, az sirkeli kornişon turşusunu yaparken en çok hangi aşamanın dikkatimi çektiğini merak ediyorum. Özellikle fermentasyon sürecinde, kavanozun serin ve karanlık bir yerde saklanmasının ne kadar önemli olduğunu deneyimlemeden bilemezdim. Bu süreçte gazların çıkması için kapağı açmanın gerekliliği de oldukça ilginç. Sizce, bu aşamada gazı çıkarmak için ne kadar sıklıkla kapağı açmak en uygun olur? Ayrıca, turşunun tadını kontrol etme aşamasında hangi kriterlere dikkat etmek gerek?
Cevap yaz