Sirkeli mor lahana turşusu nasıl yapılır?

Mor lahana, zengin besin değeri ve hoş rengi ile dikkat çeken bir sebzedir. Turşusu ise, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olarak sofralarda yer alır. Mor lahana turşusu, birçok faydası ile birlikte, sirkeli aromasıyla da beğenilir.

Malzemeler

Mor lahana turşusu yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet ortalama büyüklükte mor lahana
• 1-2 adet havuç (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercihe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Karabiber veya tane kişniş (isteğe bağlı)
• Cam turşu kavanozu

Hazırlık Aşaması

Mor lahana turşusunu hazırlama aşamaları oldukça basittir. Aşağıda adım adım yapılacak işlemler açıklanmaktadır:

• Öncelikle mor lahana iyice yıkanır, dış yaprakları temizlenir ve dört eşit parçaya bölünür.
• Havucu soyun ve istediğiniz şekilde dilimleyin veya rendeyin.
• Bir tencereye suyu alın, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra sirkeyi ekleyin ve birkaç dakika kaynatmaya devam edin.
• Hazırlanan sirke karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Cam turşu kavanozunu sterilize edin. Bu, turşunun daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır.
• Kavanoza mor lahana parçalarını yerleştirin, aralarına dilimlenmiş havuç ve isteğe bağlı olarak sarımsak ve baharatları ekleyin.
• Soğuyan sirke karışımını, hazırladığınız malzemelerin üzerine dökün, kavanozun ağzını kapatın.

Fermentasyon Süreci

Turşunun lezzetinin oluşması için fermentasyon süreci gereklidir. Mor lahana turşusu için en ideal süre 2-4 haftadır.

• Kavanozun gözden uzak bir yerde, serin ve karanlık bir ortamda beklemesi sağlanmalıdır.
• Her gün kavanozun kapağını açarak gazın çıkmasını sağlamak ve turşunun hava alabilmesi için karıştırmanız önerilir.
• Turşu, istenilen asidik seviyeye ulaştığında, buzdolabına alınarak saklanabilir.

Turşunun Faydaları

Mor lahana turşusu, içerdiği besin öğeleri nedeniyle sağlık açısından birçok fayda sunar:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim sistemine fayda sağlar, probiyotik kaynakların etkisiyle bağırsak florasını düzenler.
• Düşük kalori içeriği ile diyetlerde sıkça tercih edilir.
• Antioksidan özellikleri sayesinde hücre hasarlarının önlenmesine yardımcı olur.

Sonuç

Sirkeli mor lahana turşusu, hem hazırlaması oldukça kolay hem de sağlıklı bir atıştırmalık alternatifidir. Yüksek besin değeri ve hoş tadı ile sofralarınızı zenginleştirmek için idealdir. Bu basit adımları izleyerek, evde kendi turşunuzu yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!