Alıç Sirkesi Nasıl Yapılır?

Alıç, yabani olarak dağların eteklerinde yetişen, çalılık görünümünde bir bitkinin meyvesidir. Alıç bitkisi ve ondan elde edilen sirke, adeta bir şifa deposudur.

Alıç sirkesini yapmaya kullanacağınız bütün malzemeleri yıkayarak başlıyoruz. Daha sonra, alıçların yarısını dört parçaya ayırıp, çekirdekleri ile birlikte kavanozun dibine dolduruyoruz. Ardından, Trabzon hurmalarını, elma dilimleri gibi, dilimleyerek kavanoza atıyoruz. Daha sonra, üzüm tanelerini ve nohutları da ekliyoruz.

Alıçların geri kalanını da parçaladıktan sonra kavanoza ekliyoruz. Tuzunu ilave edip üzerini çeşme suyu ile dolduruyoruz. Kavanozun ağzını bir tülbent parçası ile kapatıp, ağzını lastikle tutturduktan sonra, mutfağınızın güneş görmeyen soğuk bir köşesine kaldırıyoruz. Birkaç gün sonra, sirke mayalanmaya başladıkça, kavanozun dışına taşmalar meydana gelecektir. Her sabah ve her akşam, tahta kaşık yardımı ile karıştırırsanız, taşmaları en aza indirebilirsiniz. Alıç sirkeniz yaklaşık bir haftalık olunca mutfağınızın ılık bir yerine alırsanız, mayalanması daha hızlı olacaktır.

Bu şekilde bir ay kadar mayalandıktan sonra, başka bir kavanoza posalarını ayırarak süzüyoruz. Bu kavanozda da bir ay bekletip, başka bir kavanoza tortuları dibinde kalacak şekilde süzüyoruz. Sirkeniz kullanıma hazır hale gelmiştir.

Sirke yapımında kullanılan malzemelerin organik olmasına özen göstermek, sirkenin kalitesini artıracaktır. Ayrıca, sirkenin daha lezzetli ve şifalı olmasını istiyorsanız, fermente işlemi sırasında kavanozu arada bir çalkalamak ve tahta kaşıkla karıştırmak önemlidir.

Sirkenin fermantasyon süresi, bulunduğunuz bölgenin iklimine ve ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak bölgelerde fermantasyon süresi kısalabilirken, daha soğuk bölgelerde bu süre uzayabilir.

Alıç sirkesi, mide ve bağırsak sağlığını destekler, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, cilt sağlığı için de faydalıdır ve doğal bir tonik olarak kullanılabilir.

Afiyet olsun.