Sirke mayası, sirkenin oluşumunu sağlamak için gereken maddedir. Sirke genelde hazır aldığımız için çoğumuz
sirke mayasına yabancı olmaktayız. Ancak sürekli sirke yapanlar için
sirke mayası oldukça bilinen bir kavramdır.
Sirke mayasına, sirke anası da denilmektedir. İlk sirke yaptığınızda elinizde maya yok ise bal ile sirkeyi kurarsınız.
Bu sirke yapımı sonucunda sirkenin üzerinde bir tabaka meydana gelmektedir. İşte bu sizin sirke mayanız olacaktır. Bir sonra kuracağınız sirkede bunu kullanabilirsiniz. Ancak çok uzun süre dayanabilen bir ürün değildir. Sirke mayasını buzdolabınızda ya da çok sıcak olmayan serin bir ortamda muhafaza edebilirsiniz.
Sirke mayası aslında bir organizmadır ve bu organizma sirkenin fermantasyon sürecinde meydana gelir. Nasıl yoğurt mayalamak için yoğurt mayası kullanıyorsunuz, sirke yapmak içinde kendi mayasını kullanmış oluyorsunuz. Birçok meyveden sirke kurabilirsiniz. Yaptığınız meyvenin türüne göre
sirke mayasının rengi farklı olabilmektedir. Ancak üzüm
sirkesinin mayası ile elma sirkesi kurabilirsiniz. Kurduğunuz sirkeden
sirke mayası alabilmek için bir süre beklemeniz gerekmektedir. Sirkeyi kurduktan 2 ay kadar sonra
sirke mayasını alabilirsiniz. Çünkü fermantasyon süreci ancak tamamlanabilecektir. Sizde bu işlemden sonra
sirke mayasını elde edebileceksiniz. Zahmetli bir süreç olmasa da beklemek belki biraz sıkıcı olacaktır.
Ancak sirke kurulumu zevkli bir işlemdir. Birçok sirke yapıp evinizde doğal bir şekilde tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
